2018年4月28日 星期六

南瓜 Cucurbita L.

南瓜
南瓜
南瓜
科學分類
界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目:葫蘆目 Cucurbitales
科:葫蘆科 Cucurbitaceae
屬:南瓜屬 Cucurbita L.
南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纖維0.5 g
0.1 g
飽和脂肪0.05 g
單元不飽和脂肪0.01 g
多元不飽和脂肪0.01 g
1.0 g
維生素
維生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(維生素B1
(4%)
0.05 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.110 mg
菸鹼酸(維生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.061 mg
葉酸(維生素B9
(4%)
16 μg
維生素C
(11%)
9 mg
維生素E
(7%)
1.06 mg
膳食礦物質
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。
原產於北美洲
「南瓜」一詞
可以特指南瓜屬中的中國南瓜Cucurbitamoschata),
也可以泛指包括 :
筍瓜(又稱印度南瓜)、
西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種
其中前者因產地叫法各異,
又名地瓜;因其瓜肉呈金黃色,
大鵬話金華話稱為金瓜;
在湖南常德等地也稱「北瓜」,
南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。
南瓜在中國各地都有栽種。
嫩果味甘適口,
是夏秋季節的瓜菜之一。
老瓜可作飼料或雜糧
所以有很多地方又稱為飯瓜。
在西方南瓜常用來做成南瓜,即南瓜甜餅。
南瓜瓜子可以做零食
一年生攀緣草本
莖蔓生呈五棱形,無剛刺;
五角狀星形的葉子,
葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,
前端長而尖,
雌花花萼裂片葉狀;
果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分
膨大成五角形的梗座。
南瓜在英語世界萬聖節常被刻成燈籠
稱為「傑克南瓜燈」(jack-o'-lantern)。

黃色果肉可食用,含 :

維他命A澱粉質胡蘿蔔素
可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥,味美
種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。

藥用

據《本草綱目》註 : 
南瓜性溫味甘、入脾、胃經。
具有補中益氣、生肝氣、益肝血、保胎 ;
消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能

  • 弊處:
    • 多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、
    • 黃疸腳氣(註:中醫的腳氣,不是西醫的腳氣病)
    • 的患者皆不宜多食。

營養成分

每100克66大卡,含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。
碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,
磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,
核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。
此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、
腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

【湯】南瓜合桃補腦湯

pumpkinwalnutsoup

做法(2人用)

  • 全部材料洗乾淨,去皮去殼去衣,南瓜及紅蘿蔔切細件。
  • 加入約1公升水煮沸後,中細火煮1-1.5小時至各種果仁軟腍熟透即可。
  • 所有材料均可連湯水食用。
  • 素食人士適用。

11 則留言:

  1. 💫好友♦🌜¤甜夢安睡°🌛💤
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  2. 南瓜菜式,愛食南瓜荔芋煲。^_^

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    1. 南瓜性溫味甘、入脾、胃經。
      具有補中益氣、生肝氣、益肝血、保胎 ;
      消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能。

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  3. 南瓜都是很好的食材,基本上很多人都可以食~

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    1. 多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、
      黃疸和腳氣(註:中醫的腳氣,不是西醫的腳氣病)
      的患者皆不宜多食。

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  4. 南瓜以前是窮人恩物,一味蒜頭豆豉炆南瓜,便宜又可拌飯,現在人捧到身價大不同。

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  5. 南瓜好味有益,
    但因為胡蘿蔔素太多,
    食多了皮膚會發黃。

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