南瓜 Cucurbita L.

南瓜
南瓜
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 葫蘆目 Cucurbitales 科： 葫蘆科 Cucurbitaceae 屬： 南瓜屬 Cucurbita L.

南瓜

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	109 kJ（26 kcal）
醣類	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纖維	0.5 g
脂肪	0.1 g
飽和脂肪	0.05 g
單元不飽和脂肪	0.01 g
多元不飽和脂肪	0.01 g
蛋白質	1.0 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(46%) 369 μg (29%) 3100 μg
硫胺（維生素B1）	(4%) 0.05 mg
核黃素（維生素B2）	(9%) 0.110 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.6 mg
泛酸（維生素B5）	(6%) 0.298 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.061 mg
葉酸（維生素B9）	(4%) 16 μg
維生素C	(11%) 9 mg
維生素E	(7%) 1.06 mg
膳食礦物質
鈣	(2%) 21 mg
鐵	(6%) 0.8 mg
鎂	(3%) 12 mg
磷	(6%) 44 mg
鉀	(7%) 340 mg
鈉	(0%) 1 mg
鋅	(3%) 0.32 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。
原產於北美洲。

「南瓜」一詞

可以特指南瓜屬中的中國南瓜（Cucurbitamoschata），

也可以泛指包括 :

筍瓜（又稱印度南瓜）、

西葫蘆（又稱美洲南瓜）等在內的其他南瓜屬栽培種。

其中前者因產地叫法各異，

又名地瓜；因其瓜肉呈金黃色，

閩南話、客家話、福州話、

大鵬話、金華話稱為金瓜；

在湖南常德等地也稱「北瓜」，

南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。

南瓜在中國各地都有栽種。

嫩果味甘適口，

是夏秋季節的瓜菜之一。

老瓜可作飼料或雜糧，

所以有很多地方又稱為飯瓜。

在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。

南瓜瓜子可以做零食。

一年生攀緣草本，

莖蔓生呈五棱形，無剛刺；

五角狀星形的葉子，

葉脈間有白斑；雌雄異花同株，黃色的花冠裂片大，

前端長而尖，

雌花花萼裂片葉狀；

果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟後有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分

膨大成五角形的梗座。

南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，

稱為「傑克南瓜燈」（jack-o'-lantern）。

黃色果肉可食用，含 :

維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素。

可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥，味美。

種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。

藥用

據《本草綱目》註 : 
南瓜性溫味甘、入脾、胃經。
具有補中益氣、生肝氣、益肝血、保胎 ;

消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能。

• 利處：
• 疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、
• 治浮腫、腹水、小便不暢（利尿）、治慣性流產、
• 治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、
• 治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性症候、
• 治腎臟病、防神經性脫髮、
• 壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹
• 成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、
• 胡蘿蔔素、維他命A、
• 胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、
•     天門冬素、多縮戍糖等）、
• 礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等）、
• 碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。

• 弊處：
  • 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、
  • 黃疸和腳氣（註：中醫的腳氣，不是西醫的腳氣病）
  • 的患者皆不宜多食。

營養成分

每100克66大卡,含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。

碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，

磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，

核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。

此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、

腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

【湯】南瓜合桃補腦湯

做法（2人用）

• 全部材料洗乾淨，去皮去殼去衣，南瓜及紅蘿蔔切細件。
• 加入約1公升水煮沸後，中細火煮1-1.5小時至各種果仁軟腍熟透即可。
• 所有材料均可連湯水食用。
• 素食人士適用。