大蒜、蔥、薤（藠頭、小蒜）、韭菜、
興渠（中藥稱「阿魏」），合稱五葷或五辛。
現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的葱科植物。
原是印度婆羅門的飲食禁忌，大乘佛教與道教，
也主張建議不要食用。
主要的理由是認為食用这些含有大蒜素的蔬菜，
可能會使人产生性欲，帶來憤怒的情緒，
又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。
葷菜 :
在近代則訛稱为含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」，
事實上這在古代是稱之為“腥”。
所謂「葷腥」即這兩類的合稱。
食用蔥蒜的主要是賤民階級，他們被驅逐在城外生活，
受到歧視。他們認為仙人喜歡潔凈，人食後不肯接近。
大乘佛教承襲了婆羅門的傳統，認為食用葷菜，
讓天人遠離，使人進入地獄。
在佛家另稱為五辛，五種辛味之菜。
《楞伽經》：“五辛，大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。
雜阿含經註解云：
蘭蔥“非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也”。
《本草備要》註解云：
「慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；
興渠，西域菜，蕓薹即荽。」
《楞嚴經》、《梵網經》、《楞伽經》
三部经书共汇集了下列七种植物：
- 大蒜 （Allium sativum）
- 薤：小蒜 （Allium bakeri）
- 興渠：阿魏（Ferula assafoetida）
- 慈蔥：火蔥（Allium cepa var. aggregatum）
- 茖蔥 （Allium victorialis）
- 蔥 （Allium fistulosum）
- 蘭蔥：韭菜（Allium tuberosum）
《爾雅翼》 :
“西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷 ;
《本草綱目》 :
「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽為五葷。」
所謂鍊形家，應屬道家一派。
另外，道士忌食數種肉，
《上清靈寶大法》有言 :
《上清靈寶大法》有言 :
「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」
（三官所厭）。
这些植物的成分当中都含有大蒜素，
当人体食用这些含有大蒜素的蔬菜后，
在血液中会释放一氧化二氮，能令血管扩张，放鬆平滑肌，
有改善勃起功能障碍的效果。
而性欲的产生，又影响到了佛教、道教信徒的修行，
佛教禁肉，在《大般涅槃經》記載著，
佛當時漸次要求佛弟子斷肉的過程。
大正新脩大藏經 第12冊No.374 大般涅槃經 (40卷)
【北涼 曇無讖譯】第 4 卷
佛讚迦葉：
「善哉，善哉！汝今乃能善知我意，護法菩薩應當如是。
善男子！從今日始，不聽聲聞弟子食肉，
若受檀越信施之時，應觀是食如子肉想。」
迦葉菩薩復白佛言：
「世尊！云何如來不聽食肉？」
「善男子！夫食肉者，斷大慈種。」
迦葉又言：
「如來何故，先聽比丘食三種淨肉？」
「迦葉！是三種淨肉，隨事漸制。」
迦葉菩薩復白佛言：
「世尊！何因緣故，十種不淨乃至九種清淨而復不聽？」
佛告迦葉：
「亦是因事漸次而制，當知即是現斷肉義。」…
「善男子！不應同彼尼乾所見，如來所制一切禁戒，
各有異意。異意故，聽食三種淨肉。異想故，斷十種肉。
異想故，一切悉斷，及自死者。
迦葉！我從今日制諸弟子，不得復食一切肉也。
迦葉！我從今日制諸弟子，不得復食一切肉也。
迦葉！其食肉者，若行、若住、若坐、若臥，
一切眾生聞其肉氣，悉生恐怖。
譬如有人近師子已，眾人見之，聞師子臭，亦生恐怖。…
「善男子！如人噉蒜，臭穢可惡，餘人見之，聞臭捨去。
設遠見者猶不欲視，況當近之？…
爾時迦葉復白佛言：
「世尊！諸比丘、比丘尼、優婆塞、優婆夷，因他而活。
若乞食時，得雜肉食，云何得食應清淨法？」
佛言：
「迦葉！當以水洗，令與肉別，然後乃食。
若其食器，為肉所污，但使無味，聽用無罪。
若見食中多有肉者，則不應受。
一切現肉，悉不應食，食者得罪。
我今唱是斷肉之制，若廣說者，則不可盡。
涅槃時到，是故略說。是則名為能隨問答。
《楞伽經》中有詳細記載，斷肉的理由：
大正新脩大藏經 第16冊No.670 楞伽阿跋多羅寶經 (4卷)【劉宋 求那跋陀羅譯】第 4 卷
佛告大慧：「有無量因緣不應食肉，然我今當為汝略說。
謂：一切眾生從本已來，展轉因緣，常為六親，以親想故，
不應食肉。
驢騾駱駝狐狗牛馬人獸等肉，屠者雜賣故，不應食肉。
不淨氣分所生長故，不應食肉。
眾生聞氣，悉生恐怖，如旃陀羅及譚婆等，狗見憎惡，
驚怖群吠故，不應食肉。
又令修行者慈心不生故，不應食肉。
凡愚所嗜，臭穢不淨，無善名稱故，不應食肉。
令諸呪術不成就故，不應食肉。
以殺生者，見形起識，深味著故，不應食肉。
彼食肉者，諸天所棄故，不應食肉。
令口氣臭故，不應食肉。
多惡夢故，不應食肉。
空閑林中虎狼聞香故，不應食肉。
令飲食無節量故，不應食肉。
令修行者不生厭離故不應食肉。
我常說言，凡所飲食作食子肉想，作服藥想故，不應食肉。
聽食肉者，無有是處。
「復次，大慧！過去有王，名師子蘇陀娑，食種種肉，
遂至食人，臣民不堪，即便謀反，斷其奉祿。
以食肉者有如是過故，不應食肉。
「復次，大慧！凡諸殺者，為財利故、殺生屠販。
彼諸愚癡食肉眾生，以錢為網而捕諸肉。
彼殺生者，若以財物，若以鈎網，取彼空行水陸眾生，
種種殺害，屠販求利。
大慧！亦無不教不求不想，而有魚肉。
以是義故，不應食肉。
大慧！我有時說，遮五種肉，或制十種。
今於此經，一切種、一切時，開除方便，一切悉斷。
大慧！如來、應供、等正覺，尚無所食，況食魚肉？
亦不教人。以大悲前行故，視一切眾生，猶如一子，
是故不聽令食子肉。」
蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹。
| 蒜 | |
|---|---|
 | |
| 大蒜的形态，来自William Woodville所著《Medical Botany》（1793年出版） | |
科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 属： | 葱属 Allium |
| 亚属： | 蒜亚属 Allium |
| 组： | 蒜组 Allium |
| 种： | 蒜 A. sativum |
| 二名法 | |
| Allium sativum L., 1753 | |
| 異名[1] | |
將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃，有助於心臟健康醫學上被用來驅除腸內的寄生蟲。
可解除體內毒素和利用加強免疫系統來保護對抗感染，可降低血壓，有助於血糖含量的穩定。
對於治療動脈硬化症、關節炎、氣喘、癌症、血液循環問題、感冒、流行性感冒、消化問題、
心臟問題、失眠症、肝臟疾病、靜脈竇炎、潰瘍和酵母菌感染都有益。
靠抑制幽門桿菌的生長來預防胃潰瘍，對於各種疾病或感染都有效。
鍾景光指出，大蒜中的有機硫化合物能有效抑制大腸癌細胞，
而他們的研究完整釐清大蒜中抗癌成分，對癌細胞的影響過程，得知抗癌成分，
如何讓癌細胞週期停滯，直到死亡的過程，提供大腸癌藥物研發的參考依據。
另一個配合電飯煲的快捷製黑蒜的方法：將大白蒜連皮 (用布抹乾淨)放入電飯煲裡，
設定「保溫」狀態12天，取出並風乾5天即可食用。
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葱（学名：Allium fistulosum），別名青蔥、大葱、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草，
为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。
在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，
在東方烹調中佔有重要的角色。
为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。
在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，
在東方烹調中佔有重要的角色。
| 葱 | |
|---|---|
 | |
| 長在田間的蔥。 | |
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 属： | 葱属 Allium |
| 亚属： | 洋葱亚属 Cepa |
| 组： | 洋葱组 Cepa |
| 种： | 葱 A. fistulosum |
| 二名法 | |
| Allium fistulosum L., 1753 | |
性味歸經
功效
- 本草，能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。
- 主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。
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薤有多種名稱，包括藠頭、薙頭、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。
| 薤 | |
|---|---|
 | |
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 属： | 葱属 Allium |
| 亚属： | 洋葱亚属 Cepa |
| 组： | 朝鲜韭组 Sacculiferum |
| 种： | 薤 A. chinense |
| 二名法 | |
| Allium chinense G.Don, 1827 | |
| 異名[1] | |
《黄帝内经·素问》有“五菜为充”语，王冰注：“谓葵、藿、薤、葱、韭也。”
僅四句：「薤上露，何易晞，露晞明朝更復落，人死一去何時歸？」
性味與歸經[编辑]
功效[编辑]
出典於《傷寒雜病論桂林古本》卷十五
「辨胸痹病脈證並治」篇，以及後世本
《金匱要略》「胸痹心痛短氣病脈證治第九」篇。
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韭菜（学名：Allium tuberosum），雅稱起陽子，
| 韭 | |
|---|---|
 | |
| 韭菜花 | |
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 属： | 葱属 Allium |
| 亚属： | 野韭亚属 Butomissa |
| 组： | 野韭组 Butomissa |
| 种： | 韭 A. tuberosum |
| 二名法 | |
| Allium tuberosum Rottler ex Spreng., 1825 | |
| 異名[1] | |
在《本草纲目》中提到韭菜的功效是：「生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。
煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。」
煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。」
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阿魏(Asafoetida、Asafœtida；學名Ferula)泛指所有阿魏屬的植物，
是一種草本伞形科的屬，奇臭無比。一般來說，用作藥用的，是阿魏的樹脂阿魏脂，
主要採用正阿魏（Ferula asafoetida）及波斯阿魏（Ferula persica）兩種。
| 阿魏 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
《科勒藥用植物》(1897),
Ferula scorodosma | ||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||
| Ferula assafoetida L. |
又名興渠、阿虞、薰渠、哈昔尼、芸臺等。
這種香草在西域有出產，但中国不常见，是一種葉子近似芫荽的植物。
阿魏(Asafoetida、Asafœtida；學名Ferula)泛指所有阿魏屬的植物，
是一種草本伞形科的屬，奇臭無比。一般來說，用作藥用的，是阿魏的樹脂阿魏脂，
主要採用正阿魏（Ferula asafoetida）及波斯阿魏（Ferula persica）兩種。
阿魏的樹脂阿魏脂可作作藥用，製法是把阿魏的根部挖出並去泥，並用其葉片為根部遮陽。
之後，把根打橫斬斷，斷口會滲出白色汁液，並慢慢變稠。
待流出來的汁液乾硬後挖走，然後又可再在其他部位再重覆上述步驟，直至所有汁液流乾為止。
阿魏脂味苦，而且具惡嗅，而且以較年青的植物提取，功效更佳。
阿魏脂有時會有雜色顆粒，當中以淺紅色為佳，但主要的都是白色。
碎了的阿魏脂的外貌有點像雲石。
由於提煉需時，而且可用於治療霍亂、梅毒及杜蟲，所以阿魏脂的價值頗高。
不過由於中國並不出產阿魏屬植物，所以從前中國都要從孟買買入。
之後，把根打橫斬斷，斷口會滲出白色汁液，並慢慢變稠。
待流出來的汁液乾硬後挖走，然後又可再在其他部位再重覆上述步驟，直至所有汁液流乾為止。
阿魏脂味苦，而且具惡嗅，而且以較年青的植物提取，功效更佳。
阿魏脂有時會有雜色顆粒，當中以淺紅色為佳，但主要的都是白色。
碎了的阿魏脂的外貌有點像雲石。
由於提煉需時，而且可用於治療霍亂、梅毒及杜蟲，所以阿魏脂的價值頗高。
不過由於中國並不出產阿魏屬植物，所以從前中國都要從孟買買入。
性味
味辛；平；无毒
功效
为伞形科植物阿魏、新疆阿魏、阜康阿魏的树脂。
主治癥瘕痞块，虫积，肉积，心腹冷痛，疟疾，痢疾。
主治癥瘕痞块，虫积，肉积，心腹冷痛，疟疾，痢疾。
经脉
主治
消积，杀虫。治癥瘕痞块，虫积，肉积，心腹冷痛，疟疾，痢疾。
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| 香菜 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
《科勒藥用植物》(1897),
Coriandrum sativum | ||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||
| Coriandrum sativum L. |
一般认为芫荽从欧洲西南部的地中海边起源。
有人认为埃及人在公元前5000年就开始用了芫荽。
显见芫荽籽乃是当时常见食品。
芫荽在1670年传入美洲，是欧洲移民最早种的香料之一。
罗马人把芫荽从埃及带到西欧。
中世纪欧洲人经常用芫荽叶子和籽来掩盖坏了的肉的臭味，
至今芫荽籽还经常放入欧式香肠。
中国人比较常食芫荽叶子，用来调汤或凉拌。
芳香有辟穢醒脾作用，常用於湯品或菜餚的調味。
【药性】辛，温。归肺、胃经。
【功效】发表透疹，开胃消食。
【应用】
1．麻疹不透。本品辛温香散，能发散风寒，透疹外达，用治风寒束表，疹发不畅，
【功效】发表透疹，开胃消食。
【应用】
1．麻疹不透。本品辛温香散，能发散风寒，透疹外达，用治风寒束表，疹发不畅，
或疹出而又复隐者，可单用煎汤局部熏洗，或与荆芥、薄荷等解表透疹药同用。
亦可用于风寒感冒，恶寒发热者，因其发汗解表之力较弱，故临床少用。
2．饮食不消，纳食不佳。本品气味芳香，能开胃消食，增进食欲，
2．饮食不消，纳食不佳。本品气味芳香，能开胃消食，增进食欲，
尤多用于饮食调味。 若治疗饮食积滞，胃纳不佳者，可与健脾消食药、
行气和中药同用。
【用法用量】煎服，3～6g。外用适量。
【使用注意】热毒壅盛而疹出不畅者忌服。
【古籍摘要】
1．《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”
2．《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”
【现代研究】
1．化学成分：本品含挥发油、苹果酸钾、维生素C、正癸醛、芳樟醇等。
2．药理作用：胡荽有促进外周血液循环的作用。
胡荽子能增进胃肠腺体分泌和胆汁分泌。挥发油有抗真菌作用。
3．临床研究：治疗新生儿硬肿症，用鲜芫荽25～50g，洗净，
3．临床研究：治疗新生儿硬肿症，用鲜芫荽25～50g，洗净，
放入沸水中稍烫后取出，揉成小团，以能渗出药汁为度，
用药团轻轻涂擦局部皮肤， 1日3～4次，1次3～5min。
亦可用干品煎成50％汤液，待至40℃左右时，用纱布浸药外用
（中西医结合杂志，1987，（8）：501）。
治疗化脓性感染，将胡荽子制成乳剂，局部使用，
可使创面洁净干燥，促进肉芽形成，使疮面愈合
（中药古今应用指导，广东科技出版社，1994：383）。
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| 芸薹 | |
|---|---|
 | |
| 野生蕓薹 | |
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 芸薹 B. rapa |
| 二名法 | |
| Brassica rapa L., 1753 | |
| 異名 | |
| |
性味
辛，凉。
- ①《千金•食治》：味辛，寒，无毒。
- ②《日华子本草》：凉。
五葷 / 五辛
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╰╭╯
Ｏ
☆
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／└-(＿＿＿_／✬₡º°¨¤Ϡ
✾ഐ๑۩۞۩❉•ೋგ☘ஜ
good night
刪除早已聽聞「戒五辛」這說法，聽大夫一說知道了背後理念。
回覆刪除食用这些含有大蒜素的蔬菜，
刪除可能會使人产生性欲，帶來憤怒的情緒，
又會召來邪惡的鬼神，
現代的醫學卻認為五辛對人體有益,有驅寒及殺菌作用~~~
回覆刪除葯無貴賤
刪除隨症施治
五辛或許是不宜吃太多，但用來做配菜是甚冶味。
回覆刪除相生相克
刪除甚是冶味
如果以我家習慣 ， 韭菜和蛋都屬葷，
回覆刪除蔬菜生果豆製品叫素。
所以吃素都屬於植物製食物。
蛋不屬葷
刪除