三伏

三伏是按農歷計算的，

大約處在陽歷的7月中下旬至8月上旬。

夏至日後的第三個庚日開始頭伏；

夏至日的第四個庚日就是中伏；

立秋後的第一個庚日則是末伏也就是三伏。

有時候中伏十天結束後後，還沒立秋，就加十天。

三伏後進入秋天。

2017年三伏天時間一共持續40天，

從2017年7月12日開始到8月20日結束。

三伏天是出現在小暑與立秋之間，

是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

伏即為潛伏的意思。

“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。

即謂六邪:（指“風、寒、暑、濕、燥、火”）中的暑邪。

所謂的“伏天”，就是指農歷“三伏天”，

即一年當中最熱的一段時間。

每年入伏的時間不固定，中伏的長短也不相同，

需要查歷書計算，簡單地可以用“夏至三庚”

這4字口訣來表示入伏的日期，

即從夏至後第3個“庚”日算起，

初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。

我國古代流行“干支紀日法”，

用10個天干與12個地支相配而成的60組不同的名稱，

來記日子，循環使用。

每逢有庚字的日子叫庚日。

庚日的“庚”字是

“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”

10個天干中的第7個字，庚日每10天重復一次。

從夏至開始，依照干支紀日的排列，

第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，

立秋後第1個庚日為末伏。

當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，

出現5個庚日則為20天。

看來，庚日出現的早晚將影響中伏的長短，

所以，出現了有些年份伏天30天，

有些年份伏天40天的情況。

“冷在三九，熱在三伏”

7月7日節氣是小暑，

古籍《群芳譜》：“暑期之此尚未極也。”

因為小暑過後，全年最熱的三伏就到了。

伏天是雨水集中，全年最熱的日子，又是陰起陽降的時候。

《漢書·郊祀志注》:

“伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得升。

  故為藏伏，因名伏日。”

夏至這天白晝長，太陽角度最高，但不是一年中，

天氣最熱的時候，因為接近地表的熱量這時還在繼續積蓄，

並沒有達到最多的時候。

夏至後日照時間一天比一天少了，

氣溫卻一天比一天持續升高，

夏至後的第三個庚日的時候開始入伏，

“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”。

這段時間叫數伏天。

數伏天氣要一個多月，古人把這段時間叫“三伏”，

由初伏、中伏、末伏組成。

夏至後的第三個庚日入伏，是初伏的第一天，

10天后是第四個庚日叫中伏，

如果第五個庚日在立秋之前，那麼中伏就需20天，

俗稱兩個中伏；

若在立秋之後，中伏就是10天；

立秋後的第一個庚日叫末伏。

以後就出伏了，隨著日照時間縮短，

天氣也一天比一天涼爽了。

 “伏”，乃是藏陰氣于熾熱之中的意思，具有警示作用。

庚，在天干中排列第七，在與五行搭配中屬金。

金怕火，在數伏天氣中逐日消減，因此古人以庚日計“伏”。

入伏以後，暴雨易形成洪水，稱為“伏汛”。

農諺:

“小暑大暑淹死老鼠”、

“福雨淋淋農民喜，小暑防洪別忘記”。

因此，數伏天氣既要防暑，又要防汛。

我國用十個天干和十二個地支相互搭配，

六十天為一週期的紀日方法，

已有兩千七百多年的歷史了，

據甲骨文研究是在春秋時期，

魯隱公三年(西元前722年)元月二日已巳日開始，

至今從未錯記，是中國曆法史上的一個奇跡。

由於干支紀日與農曆各月無一定對應規律可循，

除推算個人生辰八字有用外，在其他領域目前很少使用，

只有在推算“伏日”、“出梅入梅”、“分龍”等雜節氣時才用。

伏天的說法據說歷史相當久遠，起源於春秋時期的秦國，

《史記·秦紀六》:“秦德公二年(西元前676年)初伏。”

唐人張守節曰:“六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也。

”古代伏天時跟其他節令一樣，民間傳承著很多食俗。

頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥；

頭伏餃子，二伏麵，三伏烙餅攤雞蛋。

小暑頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，

往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，

而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞，

山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，

入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始。

《魏氏春秋》: 

何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，

人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。

這裡的“湯餅”就是熱湯麵。

為什麼在熱天裏吃熱面？

南朝梁宗懔《荊楚歲時記》：

“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”

五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。

用新小麥磨成麵粉煮湯吃，
吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，
六月食湯餅是有科學道理的。 

伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水面。

將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，

不僅刺激食欲，而且“敗心火”。 

伏裏還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒乾，

不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。

唐代醫學家蘇恭 : 炒麵可“解煩熱，止泄，實大腸”。

七言和凌子卉【五絕‧初伏天】
小暑立秋數庚天  今朝初伏熱最先
今年炎長四十曰  濕困脾陽消暑蓮