煲湯

10隻白雲豬肘骨

5斤4兩熬湯起油3.5兩

 
                                                          $20/10隻去肉豬肘骨

5斤4両=84両約出脂肪105g=3.5兩
3.5/84=得4.17% 脂肪

                                          餘下碗底jelly

                                                               

 

在上水石湖墟街市燒臘店,以20元買了10條起肉豬肘骨,

放於金樂牌10升電湯煲内,注涼水煲3小時,

用筷子把尺骨及橈骨分開後取走,留下两頭碎關節,

把油用湯壳分泌出置碗上,待放涼後置雪柜内凝固.

此奶白上湯,可加上時令瓜菜 , 更為健康美味 .

今次放入生羗和蒜頭 , (可先用滾湯把菜心苗灼熟 .)

 放下有三個節瓜 , 5元共斤半重,刨皮分四段,
再煲一小時,約得濃味清湯(極少油) 5升 .

從雪柜内取出碗面上凝固脂肪 , 碗底jelly倒回湯煲内.

此次湯料連羗蒜電費 , 得湯5升不用30元 .

用湯時酌加粗鹽 , 更是可口 !