檸檬

檸檬
《科勒藥用植物》(1897), Citrus Limonum
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	無患子目 Sapindales
科：	芸香科 Rutaceae
屬：	柑橘屬 Citrus
種：	檸檬 C. limon
二名法
Citrus limon (L.) Osbeck, 1765

生檸檬（去皮）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	121 kJ（29 kcal）
醣類	9.32 g
糖	2.50 g
膳食纖維	2.8 g
脂肪	0.30 g
飽和脂肪	0.039 g
單元不飽和脂肪	0.011 g
多元不飽和脂肪	0.089 g
蛋白質	1.10 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(0%) 1 μg (0%) 3 μg
硫胺（維生素B1）	(3%) 0.040 mg
核黃素（維生素B2）	(2%) 0.020 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(1%) 0.100 mg
泛酸（維生素B5）	(4%) 0.190 mg
吡哆醇（維生素B6）	(6%) 0.080 mg
葉酸（維生素B9）	(3%) 11 μg
維生素B12	(0%) 0.00 μg
膽鹼	(1%) 5.1 mg
維生素C	(65%) 53.6 mg
維生素D	(0%) 0.0 IU
維生素E	(1%) 0.15 mg
維生素K	0.0 IU               (0%)
膳食礦物質
鈣	(3%) 26 mg
鐵	(5%) 0.60 mg
鎂	(2%) 8 mg
錳	(1%) 0.030 mg
磷	(2%) 16 mg
鉀	(3%) 138 mg
鈉	(0%) 2 mg
鋅	(1%) 0.06 mg
其他成分
水	89 g
酒精乙醇	0.0 g
咖啡因	0 mg
灰分	0.30 g
膽固醇	0 mg
可可鹼	0 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

常綠灌木或小喬木。枝上有刺；橢圓形葉，線形葉翼，

嫩葉為紫紅色；花為白色帶紫，略有香味，

單生或3～6朵成總狀花序；檸檬的果實為橢圓形柑果，

黃色或紅色而有光澤，皮薄，果肉極酸。

檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。

吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。

檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。 

檸檬具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。

止咳、化痰、生津健脾，對人體的血液循環

及鈣質吸收均能起到促進作用。

含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，

還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。

並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。

中醫認為檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、

祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、

止痛、殺菌等功能。

吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。

據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，

造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，

造成記憶力退化。

而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，

能有效改善血液循環不佳的問題。

因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、

提高思考反應的靈活度。

~消除疲勞和腳部酸痛：

肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，

只有用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。

若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來浸腳，

效果奇佳。

~增強抵抗力：

它含有的大量維生素C和檸檬酸，

可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，

加速創傷恢復。

~防治心血管疾病、降血糖：

檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，

能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，

可預防和治療高血壓和心肌梗死。

檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，

提高凝血功能及血小板數量的作用，

可縮短凝血時間和出血時間31％～71％，具有止血作用。

檸檬表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，

對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。

方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。

青檸檬，可降血壓降膽固醇、改善心血管病。

它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。

~殺菌：

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。

檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，

檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

~促進消化：

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，

增加胃腸蠕動。可代醋使用，製作冷盤涼菜及醃食等。

~抗炎：

檸檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。

而檸檬果皮中的香葉木甙腹腔注射，

對角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。

~治療風熱感冒：

檸檬富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、

協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，

來保養身體，補充維他命C。

感冒時一天喝上500至1000cc，可以減輕流鼻涕，

感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而癒。

除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、

生津止渴及解暑的功效，

所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。

~防治腎結石：

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，

其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，

甚至已成之結石也可被溶解掉。

所以食用檸檬能防治腎結石，

使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

~祛痰：

更鮮為人知的，是檸檬也能祛痰，

且祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，

飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。

感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、

減少喉嚨乾涸不適。

~補鈣：

檸檬皮還有豐富的鈣質，

所以為了達到理想的效果，最好還是連皮搾汁最有營養。

~治療風濕病：

檸檬汁對風濕病也有很好的療效。

~防止壞血病：

檸檬所含的大量維生素C，

是防止壞血病的妙藥。

18世紀，英國海員出現因缺乏維生素C而引起的壞血病，

先後死亡了大約1萬人。

醫藥科研部門經過研究實驗，

才發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，

海員只要攝入一定數量的檸檬汁，就不會患壞血病了。

從此，英國有關部門規定，海員每天喝1杯檸檬汁，

不備足檸檬的船不准啟航。

~預防艾滋病：

檸檬汁可能將成為全球的科學家苦心尋找的艾滋病殺手。

墨爾本大學皇家女子醫院婦產科教授~羅傑·肖特在研究，

檸檬汁能夠殺死試管中的艾滋病毒，

這為女性預防艾滋病感染帶來了希望。

「假如臨床試驗證明檸檬汁在陰道內是適合的，

安全的和有效的，那麼它將可能成為一種自然的殺菌劑。」 

在實驗室的測試中，肖特發現濃度10％的檸檬溶液

使艾滋病毒的複製減少了三分之二，

而20％的溶液就會有90％的病毒被殺死，

再大濃度的溶液就表現出了有毒的徵兆。

儘管這是一個非常有前途的試驗結果，

但研究的進一步深入仍然有相當的難度。

檸檬的23大神奇功效

1、殺菌作用：

檸檬含有菸酸和豐富的有機酸，其味極酸，

檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。

實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內，

可把海貝殼內所有的細菌殺死。

2、料理美食：

因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，

無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、

洋菇中的澀味及洋蔥的味道，只要加入少許檸檬汁，

可減少這些味道而增加食物的風味。並能使肉質更加細嫩。

3、增加胃腸蠕動：

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。 

檸檬在西方，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。

4、阻止腎結石形成：

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，

從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。

所以食用檸檬能防治腎結石，

使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

5、防治心血管疾病：

吃檸檬還可以防治心血管疾病，

能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，

可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、

增固毛細血管，降低通透性。

6、止血作用：

提高凝血功能及血小板數量的作用，

可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。

7、美白去斑：

鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，

能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

防止面部色斑的出現。

8、安胎止嘔：

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，

因此檸檬是適合女性的水果。

9、明目：

養成在每天早晨喝一杯熱檸水的習慣，

檸檬汁的份量以半只檸檬為宜。

這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。

如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。

10、幫助記憶：

手帕上滴幾滴檸檬汁，在記憶時聞它的味道。

在回憶所背的東西時，也聞一聞檸檬汁的味道~

大腦就會把這種令人愉快的味道和要背的資訊聯繫在一起。

11、激發活力：

檸檬精華油激發活力的能力是很著名的。

在一些日本公司，用檸檬精華油激發活力

逐漸成為員工準備開始一天工作的第一件事。

將四至五滴檸檬精華油摻入按摩用的香料，

可以使你整個上午都精神煥發。

12、穩定情緒：

檸檬的芬芳有利於集中精力，在沈思時也很有益。

只要在一碗熱水中滴入三滴檸檬油，

讓香味在空氣中瀰漫就可以了。

13、潤喉：

將檸檬汁和一湯匙蜂蜜加入熱水中，每天隨時喝上幾口。

14、提神：

在微涼的水中加入幾滴檸檬油，然後把敷布浸在水中，

然後將其敷在前額上。

涼爽和清香的味道起到提神的作用。

在直接日曬前，不要將檸檬油直接塗在皮膚上，

否則會提高皮膚的敏感度。

15、美髮：

用檸檬汁沖洗油性的頭髮可使頭髮更為完美。

將兩個檸檬榨成汁，再加入兩升蒸餾水。

沖洗頭髮，直至用光所有的溶液。

16、保養皮膚：

具有收斂性的檸檬可以用來清潔油性皮膚。

將一湯匙檸檬汁加入兩杯蒸餾水中稀釋，

然後用棉球在整個面部擦拭以平衡皮膚，

這樣能同時防止面部色斑的出現。

檸檬汁會使皮膚變乾，乾性皮膚要盡量少用。

17、軟化肘部皮膚：

將肘部放在榨過汁的檸檬中十分鐘，可以軟化肘部的硬皮。

18、改善骨質疏鬆：

檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，

可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，

進而預防骨質疏鬆症。

19、減少乳酸產生：

此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、

腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，

能減少人體內疲勞物質乳酸產生。

20、可防經濟艙症：

日本科學家發現，檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客，

患上經濟客艙症候群，每五時便喝一杯檸檬汁，

以幫助促進血液循環。

 乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，

而經濟客艙的座位又不夠寬敞，容易產生深靜脈栓塞的情形，

亦即所謂的經濟客艙症候群。

21、緩解感冒：

感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，

可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，

檸檬的作用尤其是剛感冒時，可以不藥而愈。

22、祛痰功效：

更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，

檸檬的作用且祛痰功效比橙和柑橘還要強。

將檸檬汁加溫開水和鹽，

飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。

23、緩解咽喉痛：

感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、

減少喉嚨乾等不適。

檸檬的作用檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、

提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，

可以補充維生素C。

1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，

    胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、

    心肌梗死患者適宜食用。

2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

現今，檸檬的主要產地為印度、墨西哥、阿根廷、

中國（其中四川省安岳縣佔全國產量的85%以上，

有檸都檸檬等優質檸檬生產加工基地）與巴西，

這些國家的總產量在2010年占全世界產量的一半以上。

果實主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，

但基本不用作鮮食，因為太酸。果實中含5％的檸檬酸。

每升檸檬汁中含 501.6 毫克的維生素C和49.88克的檸檬酸。

15世紀時才在義大利熱那亞開始種植，

1494年在亞速群島出現，由於它富含維生素C，

解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病，

英國海軍曾用以補充維生素C。

檸檬的維生素含量豐富，將檸檬切片或榨汁泡水喝，

能防止或淡化皮膚色素沉澱，可以有美白潤膚的作用，

檸檬提煉出的精油可做為殺菌、收斂劑。

增加身體對抗感染的抵抗力。

對靜脈曲張、胃潰瘍、焦慮、憂鬱、消化問題有幫助。

幫助乳化、分解油脂。

可用於頭髮潤絲、清潔傷口，及一些清潔產品中。

多項研究表明，柑橘類水果 :

還含有許多其他具有已知抗氧化、

抗炎和抗菌特性的植物化合物。

這些化合物可能在預防心臟病和某些類型的癌症，

包括乳腺癌和結腸癌中發揮作用。

在亞洲，常見把檸檬與米醋結合，釀製成檸檬醋。

當檸檬經過米醋的長時間釀製，

能夠將檸檬皮的健康成分完全分解出，

不但能喝進更多檸檬好處，更能幫助礦物質的吸收。

檸檬汁是調製雞尾酒和製造飲料的重要原料，

西方人吃魚時常滴入檸檬汁以去除腥味。

常見的含檸檬汁的飲料有：

• 檸檬茶
• 檸檬水
• 檸檬蘇打
• 檸檬可樂
• 檸檬咖啡
• 檸檬利賓納
• 檸檬蜂蜜
• 檸檬七喜